Las condiciones climáticas adversas durante la cosecha afectaron seriamente la producción y calidad de los granos, especialmente, al poroto de Soja y al grano de Maíz, reduciendo significativamente los rendimientos y su valor comercial, por ende, se ve perjudicado el resultado económico (rentabilidad) de la empresa agropecuaria.

Las enfermedades fúngicas (micotoxinas) del tallo y hoja del cultivo de Soja y Maíz, usan a la semilla para poder difundirse. Muchas de ellas no son tóxicas al ganado vacuno y ovino, aunque hay varias que pueden afectar seriamente la producción animal y salud humana. Por ello, es imprescindible que el productor agropecuario analice la presencia de micotoxinas o, en su defecto, de hongos en los porotos o granos dañados, en un Centro de Investigación especializado. (M.Sc. Pablo Campos, Fitopatólogo de la EEA INTA Bordenave, CERBAS).

Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por ciertos hongos bajo determinadas condiciones físicas, químicas y biológicas.

Entre los géneros de hongos más comunes y peligrosos se destacan: Fusarium spp, Aspergillus spp, Penicillium spp, Alternaria spp, Cercospora spp, etc. Y las principales micotoxinas producidas por ellos son aflatoxinas, ocratoxina, zearalenona, tricotecenos y fumonisinas.

La simple presencia de un hongo no significa la presencia de la micotoxina que este puede generar, ya que a veces no se dieron las condiciones del ambiente (t° y h°) para ello.

EFECTOS SOBRE LA CALIDAD DEL POROTO DE SOJA “DAÑADO”

En muchas muestras dañadas, se observó un incremento porcentual, respecto a un grano sano, de la proteína bruta (29.5-31,9 a 31,4-38,4% sobre base seca) y de la materia grasa (18,9-21,6 a 19,7-22,5% sobre base seca). Además, aumentó el nivel de energía metabolizable (3,8 a 4,1 Megacaloría de energía metabolizable/kg MS), respectivamente (CLADAN, Nutrición Animal)2.

Los rumiantes son más resistentes a las micotoxinas que los no rumiantes. Y los animales jóvenes son más sensibles que los adultos.

1) Técnico de la EEA INTA Bordenave (CERBAS) (Bs As). Master Sc, y Doctor en Cs Veterinarias, (Univ. Agraria La Habana, CUBA). Especializado en Nutrición de bovinos.

2) http://cladan.com.ar/conocimiento/estudio-del-comportamiento-de-la-soja-danadabrotada-analisis-de-sus-parametros-nutricionales/41

SINTOMATOLOGÍA EN LOS BOVINOS

Los efectos de las micotoxinas sobre el metabolismo, producción y reproducción animal son:

• Afectación del hígado, cerebro, pulmón, riñón, corazón y trastornos digestivos.
• Inmunosupresión
• Baja tasa de concepción, aborto y otros problemas reproductivos.
• Asociado a la Cetosis clínica y Sub-Clínica y/o deficiencias nutricionales.
• Asociado con Enfermedades Infecciosas, Parasitarias (por inmunosupresión).
• Menor consumo de alimentos, especialmente, aquellos que están dañados.
• Reducción de la producción (carne o leche)

PELIGRO DE TRANSMITIR LA MICOTOXINA A LA CARNE, LECHE, GRASA, ACEITES VEGETALES Y SUBRPODUCTOS DE AGROINDUSTRIA

Muchas micotoxinas encontradas en los porotos de soja o granos de maíz dañados se pueden transferir al aceite y subproductos como al pellet (harina) o a los Expeller (torta).

Y lo más preocupante, es que muchas de ellas se pueden transferir del metabolismo animal, a través de la sangre, a la carne, leche y grasa, y que al ser consumidos puede producir intoxicaciones en la salud humana.

Entre las micotoxinas más peligrosas, se destacan:

Aflatoxina (AFM1): Se puede encontrar en grandes cantidades en la leche y subproductos lácteos. Además de afectar seriamente el vacuno.

Ocratoxina A (OTA): Si bien los efectos negativos son leves en los animales adultos, pueden ser muy tóxicos (mortal) en teneros pre-rumiantes o monogástricos.

Zearalenona (ZEN): Afecta a la reproducción (infertilidad) y producción del ganado vacuno, cerdos y ovinos.

Tricotecenos (T-2): Es muy potente en el ganado vacuno (gastroenteritis, hemorragias intestinales y muerte).
COMPORTAMIENTO Y APROVECHAMIENTO POR LOS ANIMALES

Cuando los animales están en contacto directo con granos o porotos afectados por micotoxinas, generalmente, reducen significativamente el consumo de ellos. Además, se muestran intranquilos y a veces, se niegan a entrar a pastorear un cultivo “enfermo” como puede ser el caso de maíces diferidos con espigas “dañadas por hongos” en planta.

Es imposible hacer una recomendación “seria” para aprovechar con el ganado un poroto o grano dañado por hongos, sin antes conocer si tiene micotoxinas y en qué concentración. A partir de ésta valiosísima información se pueden hacer algunas recomendaciones por “Profesionales especializados”.

RECOMENDACIÓN FINAL

Debido a la complejidad del tema y que se pueden transmitir las micotoxina a la carne, grasa y leche, con serios riesgos de afectar la salud humana, es imprescindible hacer un análisis de los hongos y de las micotoxinas presentes en el poroto o grano dañado en Centros de Investigación especializados que hay en todo el país.

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