Por primera vez en la historia local, el trigo terminó ayer por encima de los
u$s 500 la tonelada, consecuencia de la escasez del cereal por la mala campaña
agrícola. El alza de precios del grano llega a casi 30% en apenas un mes. Y
comenzó a impactar en la canasta alimentaria, con alzas directas en la harina,
el pan y los distintos productos panificados.
En las operaciones del Mercado a Término de Buenos Aires, la posición julio
2013 del cereal terminó en u$s 518 por tonelada.
La situación solo comparable con lo que sucedió hace 60 años cuando varias
campañas de sequía obligaron al gobierno de Juan Perón a importar trigo después
hace que hoy el trigo valga casi 60% más que la soja (julio 2013 Matba terminó a
329,5 por tonelada), el cultivo estrella y principal producto de exportación
local, que en la última década se constituyó en uno de los pilares del modelo
kirchnerista.
En las últimas semanas, la escasez del cereal dejó de ser preocupación
exclusiva del sector productivo para comenzar a impactar de lleno en los precios
al consumidor.
El rubro Productos de Panificación, Cereales y Pastas, que tiene una
ponderación de 7,14% en la confección del Índice de Precios al Consumidor,
registró alzas de 5,5% de acuerdo al último relevamiento de la consultora
Elypsis en la semana del 10 al 17 de junio. Una semana antes, esos productos
habían registrado incrementos de 4,5% en la primera semana de junio, según el
trabajo de la consultora que dirigen Eduardo Levy Yeyati y Andrés Azicri.
Distintos centros de panaderos advirtieron las alzas de precios al consumidor
que se aceleraron en mayo y este mes principalmente, cuando la bolsa de harina
para la producción de panes, facturas y otros productos se incrementó en torno a
60%. En Jujuy y en Salta, por caso, la bolsa de harina orilló los $ 300, cuando
antes se conseguía por debajo de los $ 200, denunciaron los panaderos. La
situación se repite en Córdoba, Mendoza, Entre Ríos, y también Buenos Aires.
Entidades de consumidores también pusieron el alerta en las derivaciones de
la falta de trigo. En ese marco, el relevamiento que realiza la asociación
Consumidores Libres, que dirige Héctor Polino, dejó al descubierto que la la
canasta de 38 productos entre alimentos, limpieza y tocador acumuló en la
primera quincena de junio un alza de 0,7% y un alza acumulada desde principios
de año de 5,7%.
El cotejo, que Polino realiza hace años en cadenas de supermercados de La
Boca, Caballito, Liniers y Pompeya, reveló que la harina común se encareció
3.76% y el pan común 2,7% en los primeros quince días de junio.
En el acumulado desde enero, la entidad registró aumentos de 19,06% para el kilo de la harina común y de 24,59% en el kilo de pan común.
Meses complejos
La actual escasez del cereal y la puja de los molinos harineros por hacerse de trigo, y de calidad pan más escaso todavía es consecuencia de una campaña 2012/13 con producción por debajo de los 10 millones de toneladas. El consumo interno está estimado en 7 millones de toneladas. La molinería compró hasta el mes pasado 2,5 millones de toneladas, y debería garantizarse como mínimo unas 500.000 toneladas desde ahora hasta enero próximo, cuando estará disponible la nueva cosecha que se estima será mucho mejor que la previa.