Se seguirán implementando los nuevos estándares de calidad para recuentos de células bacterianas y somáticas, según la instrucción normativa n. ° 31 del país, pero la fecha límite de implementación para los nuevos estándares se fijó para el 1 de julio de 2019. Los parámetros de calidad más estrictos que se suponía se introducirían este mes, pedían la reducción del recuento de células somáticas (SCC) de las 500.000 células somáticas por mililitro a 400.000 por ml y una disminución en el recuento de bacterias de 300.000 por ml a 100.000 por ml de leche cruda.
La decisión de posponer normas más estrictas no es completamente inesperada, ya que los nuevos estándares también se han retrasado previamente, dijeron analistas de la empresa estatal de investigación agrícola Embrapa. "La calidad de la leche en Brasil está evolucionando muy lentamente", dijo Alessandro de Sá, investigador de Embrapa Gado de Leite, el brazo de investigación diaria de Embrapa.
Nueva fecha límite sigue siendo un desafío
Este nuevo aplazamiento significa que el sector local de producción de leche tendrá aún más tiempo para adaptarse a las normas requeridas, explicó, y agregó que sigue siendo un desafío alcanzar estos estándares incluso en 2019. Uno de los efectos inmediatos de la decisión de demora normas más estrictas serán evitar un descenso repentino en el suministro de leche para el procesamiento en el sector doméstico, ya que los estándares más altos eliminarían automáticamente parte del suministro no conforme de la cadena de producción.
El verdadero desafío para Brasil será garantizar que la calidad de la leche realmente mejore en 12 meses y esto solo puede hacerse, según Alesandro de Sá, a través de una política de calidad de la leche fuerte y efectiva del lado del sector público, especialmente a través de una intensificación de las inspecciones.
"Sin inspecciones, no hay forma de influir en la calidad de la leche", explicó el investigador, que también administra el grupo temático sobre calidad de la leche y salud animal en Embrapa.
La mayoría de las grandes lecherías brasileñas ya cuentan con políticas eficaces de calidad de la leche, con programas de capacitación para sus proveedores de leche y un programa adicional para la calidad y cantidad de la leche. Las pequeñas industrias, sin embargo, aún enfrentan muchas dificultades y necesitan apoyo técnico para implementar una política de buena calidad.
"Aquí es donde los esfuerzos de las instituciones públicas deberían entrar en la ecuación, para ayudar al sector productivo a adaptarse", dijo Alesandro de Sá, y agregó que la calidad de la leche sigue siendo el mayor obstáculo que la agroindustria láctea brasileña necesita superar para establecerse en el mercado internacional como un importante exportador.
