CÓRDOBA.- En lo que va del año, el precio de la hacienda vacuna perdió frente a la inflación. El valor del ternero de invernada (entre 180 y 200 kilos) cayó un 13,3% en los últimos 11 meses. En cambio, si los precios se ajustan a valores corrientes, para el mismo período la variación fue positiva, en un 9,8 por ciento.
Un trabajo de Juan Manuel Garzón, economista del Ieral de la Fundación
Mediterránea, presentó estos valores negativos ajustados por inflación en base
al Mercado de Liniers: el del novillo perdió un 11,8% entre enero y noviembre;
el del novillito, un 11,9%, y el del ternero, un 11,3%.
En cambio, a precios corrientes, el kilo de novillo en el Mercado de Liniers mejoró un 11,3%; el del novillito, un 11,2%, y el del ternero, un 11,9%. Estos son los valores del mercado, que reflejan lo que sucede con animales que van básicamente a faena. Garzón planteó que la evolución de los precios ajustados muestra que el productor debe hacer "más kilos para mantener su nivel de vida y debe compensar la baja de precios con un esfuerzo mayor en la producción, lo que significa que lo que produce no es tan valioso como lo era antes".
