Participación ABC: 31,7% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 28,9% alcanzado en diciembre de 2022; y también es mayor que el 30,9% alcanzado en enero de 2022.

La faena del primer mes del año 2023 se ubicó en aproximadamente 1,185 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una caída mensual, con respecto a diciembre del año 2022, del (-2,7%), que equivale a unos 32,5 mil animales; y un alza de un (+21,6%) con respecto al mes de enero de 2022, que equivale a cerca de 211 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 22, se produjo una caída con respecto a los 19 días hábiles de diciembre, que resultó del (-15,9%), y la faena diaria alcanzó en enero las 53,9 mil cabezas, quedando por debajo de las 64,1 mil diarias, promedio, de diciembre último.

En el mes de enero de 2023, la faena de hembras se situó en un 45,4% de la faena total, levemente por encima del 44,8% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En el primer mes del año 2023, se remitieron a faena más de 100 mil hembras adicionales con respecto del mismo periodo del año anterior.

La producción de carne bovina obtenida en enero de 2023 resultó cercana a las 271,0 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-2,3%) con respecto al mes de diciembre del año pasado; y una suba de un (+21,6%) con respecto al mes de enero del año 2022.

El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al primer mes del corriente año alcanzó los 228,6 kilogramos, siendo un (+0,3%) superior a los 227,8 kilogramos del último mes de diciembre; y resultando similar a los 228,7 kilos de enero de 2022.

“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 375,6 mil cabezas en el último mes de enero, representando el 31,7% de la faena total. La participación del ABC en la faena total crece con respecto al 28,9% alcanzado en diciembre de 2022; y también es mayor que el 30,9% alcanzado en enero de 2022,” sostuvo Mario Ravettino, Presidente del Consorcio ABC.

La faena de enero de 2023 se recorta en 32,5 mil cabezas con respecto al mes anterior y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio crece en 23,2 mil cabezas. Las condiciones climáticas adversas que han afectado a gran parte de las áreas de cría y engorde de ganado bovino han propiciado una oferta inusualmente alta de vacas en el período, generando una mayor disponibilidad de materia prima para ser procesada con destino a exportación.

Composición de la Faena Bovina

“La faena del mes de enero se ha caracterizado por su descenso moderado en términos absolutos con respecto a la registrada el mes anterior; sin embargo, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado se manifestaron incrementos significativos.

En enero de 2023, con respecto a diciembre, se reduce la disponibilidad de casi todas las categorías de hacienda; con la única excepción de las hembras de seis y ocho dientes y los toros”, agregó Mario Ravettino.

La faena diaria del mes de enero del corriente año, se ubicó en 53,9 mil cabezas, un (-15,9%) por debajo de las 64,1 mil diarias procesadas en diciembre último, y un (+16,1%) por encima de las 46,4 mil correspondientes a enero de 2022.

Producción de Carne Bovina

“La producción de carne bovina del mes de enero de 2023 alcanzó las 271,0 mil toneladas res con hueso, reduciéndose en 6,5 mil toneladas con respecto al mes anterior, pero incrementándose en 48,1 mil toneladas con respecto al mes de enero del año 2022”, concluyó Ravettino.

La producción de carne de novillos y novillitos creció en (+20,8%) al comparar el periodo enero de 2023 con el primer mes del año 2022, pasando de 127,6 mil toneladas a 154,1 mil.

La producción de carne de toros se incrementó en (+30,9%), de 4,4 mil a 5,8 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas creció en un (+40,1%), trepando de 31,7 mil a 44,4 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas crece de forma más moderada, un (+12,7%), de 59,1 a 66,6 mil toneladas res con hueso.

Peso Medio de las carcasas bovinas

El peso medio de las carcasas a lo largo del primer mes del año 2023 se ubicó en valores del orden de los 228,6 kilogramos. Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en los extremos de la distribución de los animales faenados. Tomando el periodo correspondiente a enero de 2023, las hembras de 2 Dientes, que representan el 23% de la faena acumulada del año 2023, muestran un peso de 192,1 kilogramos, 38,5 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías; y las hembras de 8 o más dientes, que representan un 13% de la faena y muestran un peso de 223,3 kg; que resulta 5,3 kilogramos inferior al promedio, que resultó de 228,6 kilogramos en el primer mes del año 2023.

Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC