El mercado ganadero recuperó firmeza y dinamismo una vez retomada la faena en dos importantes plantas frigoríficas. Los valores, con leves correcciones, continúan firmes.

Luego de casi una semana sin actividad por conflicto sindical, el jueves pasado retomaron la actividad los frigoríficos Canelones y Carrasco, ambos pertenecientes a Minerva. Los trabajadores de Canelones se declararon en paro por tiempo indeterminado, tras el despido de un empleado, considerado por la Federación de Obreros de la Industria Cárnica y Afines (FOICA) como injustificado.

A propósito, Alejandro Zambrano, director de Zambrano & Cía, sostuvo que fue “una buena noticia” que se haya encaminado la actividad en ambas plantas, porque eso le da fluidez al mercado del gordo, más allá de los precios. “La gente necesita sacar los ganados y no esperar”, dijo.

Con la normalización de las plantas, dijo, se ha generado dinamismo, que le ha dado fluidez al negocio, pero se mantienen los precios, más allá de una pequeña corrección que tuvo el mercado.

Según datos del Instituto Nacional de Carnes, en la semana cerrada al sábado 14 de agosto se faenaron 50.845 vacunos, que son 28.194 novillos y 22.040 vientres.

En ese marco, informó que los novillos se manejan en un rango de valores de US$ 4,30 por kilo; y las vacas de US$ 4,10 o US$ 4,15 con animales especiales que pueden cotizar algo más. “Si bien paró la tendencia de firmeza llamativa que había, se retomó una fluidez y hay una dinámica distinta. El mercado se va aggiornando y la dinámica es más fluida”, aseguró el rematador.

Reposición. Sobre el mercado de la reposición, Zambrano señaló que se encuentra “más firme” que hace dos o tres remates (de Plazarural) atrás. “En julio fue una inflexión de muchas categorías, con una mejora de 9% o 10% respecto a lo que venía siendo abril, mayo y junio y se acercó un poco”, explicó.

De todas formas, el consignatario aseguró que sigue habiendo una diferencia en la relación flaco-gordo. “Hoy seguimos con una relación muy favorable: cerca de 1 a 1 en el ternero; hasta 40 centavos de ganado adulto. La foto hoy es que sigue habiendo una relación flaco gordo muy favorable”, afirmó.

En tanto, comentó que sigue habiendo poca oferta en los campos y que a medida que nos acercamos a la primavera, se quiere organizar mejor la reposición y eso genera un mercado fluido, aunque sin locuras de precios.

Corral de engorde. El Dr. Álvaro Pastorini, director técnico de Agrifirm, sostuvo que los precios del corral “nos pasaron por arriba”. “Lo previsto se vio superado por cómo se desarrolló el mercado en los últimos meses. La cuota va a cerrar muy bien y tener un buen cierre a mediados de año da confianza. Tanto los productores como la industria está ávida de hacer negocios”, dijo.

Según informó, los corrales cerraron en algo más de US$ 100 por animal con una reposición comprada a un valor diferente al actual y granos en cotizaciones similares.

De cara a la ventana de noviembre, dijo que lo que se vaya a hacer de cuota ya entró o tiene que entrar ahora. Las referencias se mantienen en US$ 2 o US$ 2,10.

“La ecuación está más ajustada que la de agosto, pero va a cerrar un buen número. Todo apunta a que va a ser un muy buen año, de la mano de la demanda que tracciona mucho al negocio. Creo que va a terminar siendo un año muy bueno, y probablemente el año que viene también”, concluyó.

“Creo que Uruguay va a seguir creciendo en ganado terminado a corral, a mi entender el no cuota”, explicó Álvaro Ferrés, presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva Natural (Aupcin) en un contacto, días atrás, con El País.

Agosto es la época del año donde hay más ganado encerrado, porque es el momento en que los corrales están llenos por el ajuste de carga en los campos para no tener problema en el invierno. Además, hay expectativa en los valores de la pos zafra.