La faena media, en el mismo lapso, fue de 1,08 millones de cabezas (MM/CC) mensuales", apunta el consultor Ignacio Iriarte. En 2005 la faena anual era de 14,3 MM/CC y los precios del novillito promediaban los $37/kg de hoy. En 2006, con la "intervención K" en el mercado, la faena fue de 13,4 MM/CC y los precios bajaron a $33,3/kg.
Oscilaciones
Luego, en los años de liquidación (2007/2009), la faena fluctuó entre 14,7 y 16 MM/CC y los precios cayeron a 29,5/32,7 pesos por kilo. En 2010 se revirtió el ciclo, la faena se redujo a 11,9 MM/CC y los precios treparon a 47 pesos. En 2011 se acentuó la retención y la faena bajó a 10,9 MM/CC. El valor llegó a $54/55/kg en marzo/abril, al caer la matanza a solo 850.000 cabezas mensuales. Faenas muy bajas, precios muy altos.
Mayor oferta
De 2012 a 2014 se recuperó la oferta, con faenas estables en torno de 1/1,05 MM/CC b y precios de 40/44 pesos por kilo en moneda de hoy. En 2016, con la llegada de las nuevas autoridades, comenzó una fase de retención que redujo la faena a 960.000 cabezas mensuales y aumentó el precio a 43 pesos por kilo; al año siguiente la retención se moderó, la faena promedió 1,05 MM/CC mensuales y los precios reales bajaron a $38 por kilo.
Valores en baja
En los últimos meses de 2017 la faena se ubicó en 1,05/1,10 MM/CC y los precios cayeron por debajo del promedio. A medida que el stock crece, que la retención disminuye y que la faena aumenta, los valores reales del novillito tienden a caer hasta el nivel actual: 36/37 pesos por kilo. "Los precios actuales, en términos reales se ubican un 5% por debajo de un año atrás y un 22% por debajo de febrero de 2016", concluye Iriarte.
Por: Carlos Marin Moreno
