El Gobierno ratificó su compromiso con el desarrollo sostenible y la preservación de la tradición de la agroindustria rural, con la producción de quesos artesanales, actividad económica que beneficia al subsector pecuario que transforma más del 55 % de la leche fresca nacional en derivados lácteos artesanales de calidad y que ha posicionado al queso en los principales mercados nacionales e internacionales.

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada, siendo una gran fuente de proteínas, calcio y fósforo, siendo el mayor número de quesos fabricados en el mundo provenientes de leche de vaca, oveja y cabra, también se puede elaborar de búfala, burra o camella, entre otros rumiantes.

El queso es un alimento rico en proteínas de calidad y grasas, que varían en función a cada tipo de queso. Aporta calcio, vitamina D y minerales como potasio y fósforo, siendo un alimento de alto valor nutritivo que combina sabor, aroma, color y textura.

Durante 2024, la producción nacional de quesos alcanzó las 158,310 toneladas de este derivado lácteo. En esta actividad se refleja el esfuerzo y dedicación de más de 388,450 productores familiares, que a través de sus conocimientos y técnicas ancestrales, han mantenido viva la tradición y se han esmerado por mejorar y crear nuevas versiones y variedades de este producto.

En cuanto al consumo per cápita, también ha registrado un ascenso sostenido, alcanzando los 4.9 kilos en 2024, lo que refleja la creciente predilección y consumo del público por este alimento.

En nuestro país, existen más de 50 variedades de quesos diferenciados, siendo los más comerciales el queso fresco, paria, andino, gouda, parmesano entre otros.

En la actualidad los productores lácteos artesanales, vienen realizando diversas innovaciones agregando ingredientes tales como orégano, finas hierbas aromáticas, aceitunas, rocoto, vino entre otros.

En el marco del "Día Internacional del Queso", el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego – Midagri, a través de la Dirección General de Desarrollo Ganadero – DGDG, sus organismos adscritos, así como programas y proyectos especiales, vienen desarrollando diversas actividades para promover la producción de leche con valor agregado y el consumo de quesos.

En este contexto, se viene preparando lo que será la Tercera Edición del Salón del Queso Peruano, del 22 al 25 de mayo próximo en el Centro de Convenciones de Lima.

Este evento contará con stands para más de 150 productores que venderán quesos y ofrecerán servicios para la producción y transformación de leche, así como la exhibición de insumos, equipos y maquinarias de la industria láctea; además de otras actividades como catas, maridajes, ruedas de negocios y charlas técnicas.

El Salón del Queso Peruano reafirmará, además, el compromiso de avanzar hacia el desarrollo sostenible de la cadena láctea con los pequeños y medianos productores de las diversas regiones del país.