Faena mensual: aproximadamente 1,140 millones de cabezas. Producción: 259,8 mil toneladas. Caída de un (-11,3%) con respecto al mes de octubre. Caída de un (-8,8%) con respecto al mes de noviembre del año 2023. Participación ABC: 33,7% de la faena total

La faena del undécimo mes del año 2024 se ubicó en aproximadamente 1,140 millones de cabezas de ganado bovino procesadas. Esto implica una significativa caída mensual, con respecto a octubre, del (-11,1%), que equivale a unos 142,1 mil animales; y una caída de un (-8,1%) con respecto al mes de noviembre de 2023, que equivale a cerca de 101,0 mil cabezas. Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 20, se produjo una caída leve con respecto a los 22 días hábiles de octubre, que resultó del (-2,2%), y la faena diaria alcanzó en noviembre las 57,0 mil cabezas, quedando por debajo de las 58,3 mil diarias, promedio, del mes de octubre.

En los primeros once meses del año 2024, se faenaron 12,67 millones de bovinos; un (-5,7%) menos que los 13,43 millones que se habían faenado entre enero y noviembre de 2023. Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de los machos de dos dientes, que recortaron en 185,3 mil cabezas la faena acumulada en los primeros once meses del año pasado; las hembras de dos dientes, que recortan la faena acumulada en 83,3 mil cabezas; los machos de seis dientes, que mostraron una caída interanual de la faena cercana a las 106,6 mil cabezas, y, por las hembras de ocho y más dientes, cuya faena disminuyó en cerca de 257,2 mil cabezas a la registrada entre enero y noviembre del año 2023.

En el mes de noviembre de 2024, la faena de hembras se situó en un 48,5% de la faena total, levemente por encima del 48,3% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior. En los primeros once meses del corriente año, la faena de hembras alcanza una participación del 47,8% de la faena total, ubicándose levemente por debajo del registro del 48,2% correspondiente al período enero a noviembre de 2023. En términos absolutos, en los primeros once meses del año 2024, se remitieron a faena cerca de 410,5 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior.

“La producción de carne bovina obtenida en noviembre de 2024 resultó cercana a las 259,8 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-11,3%) con respecto al mes de octubre; y una caída de un (-8,8%) con respecto al mes de noviembre del año 2023. En los primeros once meses del año 2024, se produjeron cerca de 2,894 millones de toneladas equivalente carcasa; un (-4,8%) menos que los 3,041 millones de toneladas obtenidas entre enero y noviembre de 2023”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.

El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al undécimo mes del corriente año alcanzó los 227,8 kilogramos, siendo el mismo (-0,2%) inferior que los 228,3 kilogramos del último mes de octubre; y resultando también inferior, (-0,7%), a los 229,5 kilos de noviembre de 2023. El peso medio de las carcasas durante los once meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 228,4 kilogramos; un (+0,9%) por encima de los 226,4 kilogramos del mismo periodo del año anterior.

“La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 384,2 mil cabezas en el último mes de noviembre, representando el 33,7% de la faena total. La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 34,1% alcanzado en octubre de 2024; y sin embargo es similar al 33,8% alcanzado en noviembre de 2023. Entre enero y noviembre de 2024, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 4,477 millones de bovinos, representando un 35,3% de la faena total”, concluyó Ravettino.

La faena de noviembre de 2024 se recorta en 142,1 mil cabezas con respecto al mes anterior (-11,1%) y en la misma dirección, pero de forma más acentuada, la faena de las empresas asociadas al consorcio se retrae en 53,4 mil animales (-12,2%).

Faena Bovina Mensual

Producción de carne bovina

Composición de la Faena Bovina

La faena del mes de noviembre se ha caracterizado por su recorte de magnitud significativa, en términos absolutos, con respecto a la registrada el mes anterior; además, con respecto a la faena registrada durante el mismo mes del año pasado, se manifestaron caídas de magnitud moderada. En noviembre de 2024, con respecto a octubre, se recorta la disponibilidad de todas las categorías de hacienda bovina.

La faena diaria del mes de noviembre del corriente año, se ubicó en 57,0 mil cabezas, un (-2,2%) por debajo de las 58,3 mil diarias procesadas en octubre, y un (-3,5%) por debajo de las 59,1 mil correspondientes a noviembre de 2023.

Producción de Carne Bovina

La producción de carne bovina del mes de noviembre de 2024 alcanzó las 259,8 mil toneladas res con hueso, recortándose en cerca de 33,0 mil toneladas con respecto al mes anterior, y retrocediendo en 25,0 mil toneladas con respecto al mes de noviembre del año 2023. En los primeros once meses del año 2023, la producción de carne bovina alcanzó los 2,894 millones de toneladas equivalente res con hueso; situándose 147,0 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a noviembre de 2023, que había ascendido a 3,041 millones de toneladas equivalente res con hueso.

La producción de carne de novillos y novillitos cayó en (-4,4%) al comparar el periodo enero a noviembre de 2024 con el mismo periodo del año 2023, pasando de 1,642 millones de toneladas a 1,570 millones. La producción de carne de toros se redujo en (-3,6%), de 69,4 mil a 67,0 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-8,9%), pasando de 615,8 mil a 560,9 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas cae de forma moderada, un (-2,4%), de 713,2 a 696,4 mil toneladas res con hueso.

Peso Medio de las carcasas bovinas

El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros once meses del corriente año se ubicó por encima o a la par de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, con la única excepción del mes de noviembre, alcanzando un valor de 228,4 kilogramos promedio.

Este rendimiento resultó sensiblemente inferior, 7,9 kilos menos por carcasa, a los máximos registrados en septiembre de 2022, cuando se habían obtenido, en promedio, 236,3 kilogramos. Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en los extremos de la distribución de los animales faenados.

Tomando el periodo correspondiente a enero – noviembre de 2024, las hembras de 2 Dientes, que representan el 22% de la faena acumulada en los primeros once meses del año 2024, muestran un peso de 190,7 kilogramos, 37,7 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías; y las hembras de 8 o más dientes, que representan un 16% de la faena y muestran un peso de 227,8 kg; que resulta 0,6 kilogramos inferior al promedio, que en el periodo enero – noviembre de 2024 resultó de 228,4 kilogramos.

Desde jun-24 Frigorífico Black Bamboo pasa a ser operado por Grupo Lequio como Frig. Hughes. (**) Por venta de activos de Marfrig a Minerva, el establecimiento 1113 (Villa Mercedes) pasa a ser operado por esta última desde nov-24.

La participación en la faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanza en noviembre de 2024 el 33,7%, resultando inferior a la participación registrada en octubre, del 34,1%, y de resultó similar al registro de noviembre de 2023, que había alcanzado al 33,8%. La reducción de la cantidad de días hábiles luego de cuatro meses “largos”, redujo el volumen total de faena, sumado a dificultades para consolidar las faenas de novillos y vacas, categorías que agudizaron su escasez en el mes de noviembre. Como consecuencia de los elevados precios de la materia prima y un mercado internacional con precios volátiles, muchas de las empresas asociadas redujeron sus niveles de actividad, quedando el registro de faena de noviembre por debajo del dato de los cuatro meses precedentes.

Al 30 de noviembre de 2024, los establecimientos de engorde a corral acumulan existencias cercanas a los 1,75 millones de bovinos (SENASA), levemente superior, (+4%), al volumen de encierres contabilizados al cierre del cuarto trimestre del año pasado que había tocado los 1,68 millones al 31 de diciembre de 2023.

Fuente: Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas – ABC