El mercado de haciendas gordas continúa con una faena muy interesante y eso hace que todas las categorías de hacienda gorda mantengan su firmeza y se produzcan subas notables semana a semana. Sin embargo, durante los pasados siete días el mercado tuvo una cierta tendencia a estabilizarse.

El consignatario de ganado Carlos De Freitas hizo referencia a que los negocios se hacen entre US$ 4,80 y US$ 5,05 por kilo de novillo. Con igual firmeza, la vaca especial cotiza de US$ 4,70 a US$ 4,80. “Crecen todas las categorías: vale la especial, vale la buena, vale la general. Hay un nivel de actividad que garantiza que la demanda supere a la oferta”, explicó.

Además, la demanda de 52 mil reses semanales “supera ampliamente a la oferta”. Según el Instituto Nacional de Carnes (INAC), la faena semanal bovina fue de 52.358 cabezas, 2% inferior a la semana anterior. El volumen faenado acumulado en 2022 es mayor en 19% al mismo período de 2021.

En diálogo con El País, De Freitas analizó que estos valores los convalida el mercado exterior, aunque advirtió que “si nos pasamos de rosca nos podemos salir del margen”.

En ese sentido, explicó que la tendencia es a estabilizarse, dado que “los árboles no pueden crecer hasta el cielo”.

El consultor privado, ex presidente de INAC y ex ministro de Ganadería, Roberto Vázquez Platero opinó que “la mesa estará bien servida en 2022”. El especialista argumentó que el momento es muy bueno, por lo que se espera que se siga por la senda de lo que fue 2021.

“Tuvimos un año realmente formidable en lo interno y en lo externo. La industria está pagando muy bien, pero está cómoda. La cadena empuja toda junta y camina en buena dirección. El mercado está premiando a todos en conjunto”, comentó en diálogo con Valor Agregado de radio Carve.

En la reunión semanal de precios de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) hubo un aumento en los valores de la hacienda con destino a faena.

“Mercado firme y demandado que tiende a estabilizarse”, indicó la ACG tras el encuentro de este lunes. Así, el novillo aumentó a US$ 4,87 por kilo carcasa; la vaca subió a US$ 4,59; y la vaquillona subió a US$ 4,70.

Reposición. Sobre el mercado de la reposición, De Freitas indicó que está apareciendo más oferta y, al regularizarse la misma, los negocios se concretan en “muy buenos” niveles de precios, con agilidad en casi todas la categorías. “Hay una demanda a valores razonables”, aseguró. Con referencia al gordo tienen un índice flaco-gordo de 1,05 o 1,06 cuando lo normal es 1,20. “Es decir, sigue siendo a favor de quien compra. No tienen que impactar los valores de la reposición porque en referencia al gordo hay más oferta”, aseguró De Freitas.

Sobre la reposición, la ACG señaló: “Con oferta pretenciosa, buena demanda para todas las categorías”