De a poco, el mercado ganadero recupera su faena con predominio de los novillos dado que continúa la elevada participación del corral, sobre todo, del ganado de cuota. Está semana, según la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), el mercado de haciendas gordas volvió a ajustar en valores y tiende al equilibrio.

“Con faena que recupera su nivel de actividad, influenciada por la alta participación de ganado de corral, el mercado ajusta sus valores”, señaló la ACG tras su reunión semanal de precios de referencia. Para el novillo se marcó US$ 4,11 por kilo; la vaca US$ 3,89; y la vaquillona US$ 3,99.

Las entradas son relativamente largas, con alguna industria de menor porte con ingresos a planta más cortos, de una semana a 10 días.

Joaquín Falcón, director de Romualdo & Cía, comentó que para adelante el mercado depende, por un lado, del clima y de las lluvias previstas para esta semana. Por el otro, de las medidas sindicales, dado que no se ha resuelto el conflicto entre la Federación Obrera de la Industria de la Carne y Afines (Foica) y la industria. “Eso va ser clave”, dijo el consignatario.

En valores, Falcón remarcó que la vaca cotiza entre US$ 3,80 y US$ 3,95; el novillo de US$ 4,10 a US$ 4,15 dependiendo los lotes.

“El mercado se ha recuperado de la mano de la faena y plantas que están haciendo sus faenas programadas. Hay industrias que no están pasando precios hasta no poder digerir el ganado que ya tienen”, dijo.

Según datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) en la semana al sábado 20 de noviembre se habían faenado 59.041 vacunos, que son: 30.064 novillos; 18.932 vacas; y 8-931 vaquillonas.

La actividad industrial retomó actividades luego de sucesivos paros en unas 15 plantas frigoríficas, en el marco de las medidas que resolvió la Foica, en protesta por la no contemplación de sus aspiraciones en las negociaciones de los Consejos de Salarios.

La diferencia más importante surgió en los incentivos, ya que la negociación para la pauta salarial -lo más grande- estaba acordada y se había llegado, incluso, a un punto donde los trabajadores recuperaban la pérdida del periodo puente en los dos años siguientes.

Entre las diferencias, está que la Foica pide carne comedor 1.500 pesos por mes, mientras que la industria ofrece $ 1.000 de suba mensual. También está en presentismo, dado que el sindicato solicita un incremento de 400 pesos y en este punto las Cámaras ofrecen $ 300. Otro de los puntos es la productividad mínima, ahí los trabajadores piden un aumento del 4% y las empresas ofrecieron un 2,5%.

La Foica rechazó este acuerdo en el marco de la negociación y planteará como nueva alternativa la creación de un “bono” que sería permanente a cobrar en diciembre de cada año equivalente a 20 mil pesos.

En la industria trabajan unas 15 mil personas, esto representaría unos 7 millones de dólares por año.

La industria no apoyaría esta opción y le estaría pidiendo al Ejecutivo que presente en esta semana una propuesta para someterla a votación.

Si no hay acuerdo entre las partes, el martes o miércoles el Ministerio de Trabajo citaría a las partes a una nueva reunión y no se descarta que se someta a votación una propuesta del Ejecutivo.

Ovinos. El mercado de ovinos continúa con un alto nivel de faena y, según la ACG, con preferencias por caracasas livianas y algo enlentecido en la concreción de negocios.

Respecto al procesamiento de lanares, el INAC declaró una faena semanal de 45.649 cabezas, mayormente corderos (27.092 cabezas); le siguen las ovejas (9.329) y luego los capones (5.504).