Buen negocio
El ternero de calidad vale $ 36-38 por kilo en la región pampeana, un valor rentable para los criadores, que supera los US$ 2 por kilo y permite convertir nuevamente maíz en carne con resultados positivos y compensar, en parte, la suba de otros costos ganaderos. Según Juan Pedro Colombo, de la consignataria homónima, los precios actuales son consecuencia del aumento del gordo y del bajo precio relativo del maíz. "Los campos de cría están bien empastados, excepto los de zonas de inundación, y los criadores van escalonando las ventas, lo que alarga la zafra", observa.
Para adelante
Además, el ternero vale 1/2 pesos más por kilo en la región de cría del norte -Santiago del Estero, Salta- donde "se combinan una baja oferta y una gran demanda, que no se puede satisfacer trayendo hacienda de zonas limpias", asegura. Frente a estos valores aumentados ¿los engordadores deberían reponer lo que venden o convendría esperar la ocurrencia de las primeras heladas? Colombo contesta que el invernador pastoril, que tiene un verdeo sembrado, listo para ser pastoreado, no puede dejarlo encañar y desaprovechar el potencial de su sistema de producción.
