El ex Min. de Ciencia y Tecnología enfocado en nuevos cultivos alimentarios; con Lino Barañao
11/09 - 20:53
La tendencia plant based como dieta centrada en alimentos procedentes de fuentes vegetales. Frutas, verduras, legumbres, cereales, frutos secos, soja. Una nota con el único Ministro que gestionó durante los gobiernos de Cristina y Macri. Hoy enfocado en la agroindustria alimentaria desde las mismas plantas hasta los consumidores. ¿Cómo se detectan estos nuevos hábitos y se investiga después en las alternativas y tecnologías para producirlas a campo, y prcesarlas industrialmente. Proteínas basadas en legumbres, y la lógica de identificar especies que puedan desarrollarse en ecosistemas diferentes...