Producís cártamo en tu campo y vendes quimosina; con M. Salinas - Bioceres
08/11 - 13:03
El Gerente de Ingeniería de Bioceres y coordinador del Proyecto quimosina, nos habla de esta nueva tecnología y su aporte a la cadena alimentaria. Un producto que se utiliza para la producción de quesos y leches para niños lactantes. De una producción a partir del estómago de terneros a la producción con microorganismos transgénicos.
Lo nuevo es hacerlo a partir de plantas de cártamo. Por su baja participación en la cadena alimenticia, no compite en suelos de otros cultivos mayoritarios. Se usan las plantas como bioreactores. La energía del sol y los nutrientes del suelo como generadores de esta encima.
¿Como esta la cadena para que los productores pouedan sumarse? De la validación de laborartorio a la escala comercial con alta demanda.